Han pasado nueve años desde que el Design District anunció que albergaría un puesto de avanzada del famoso L'Atelier del fallecido gran chef francés Joël Robuchon. Cuando el restaurante abrió sus puertas en 2019, había pasado poco más de un año desde que falleció Robuchon.

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Antes de su muerte, el famoso chef abrió casi una docena de sus exclusivos bistrós. Este L'Atelier, sin embargo, se diferencia en que fue el primero que se abrió póstumamente.

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L'Atelier de Joël Robuchon Miami es la encarnación del concepto innovador del chef Joël Robuchon, que abrió por primera vez en el barrio Saint-Germain de París en 2003, seguido de Tokio el mismo año. Cada restaurante se siente como en su lugar, manteniéndose fiel a las raíces parisinas originales, mientras se inspira en la ciudad y el vecindario circundante. L'Atelier Miami abrió originalmente en agosto de 2019 y fue diseñado por el renombrado arquitecto francés Pierre-Yves Rochon.

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El nombre de L'Atelier hace referencia al taller de un artesano, lo que enfatiza el sello distintivo del chef Joël Robuchon de convertir los platos más simples en algo extraordinario utilizando ingredientes prístinos, una técnica inmaculada y abundante creatividad.

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Los exclusivos asientos en el mostrador del restaurante frente a la cocina se inspiraron en los mostradores interactivos de sushi de Japón y en el estilo de servicio de tapas que se encuentra en España, lo que permite una interacción dinámica entre el chef y el comensal, y una visión del proceso creativo. El formato del menú permite a los huéspedes la flexibilidad de crear su propia experiencia. Una comida puede estar compuesta por una selección a la carta de platos pequeños, aperitivos y platos principales; o los invitados pueden seleccionar el menú de otoño de 4 platos "Aux Saveurs d'Automne", una degustación de temporada con opciones para cada plato.

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L'Atelier Miami presenta hoy una nueva terraza al aire libre que permitirá a los huéspedes disfrutar de su experiencia gastronómica en un ambiente al aire libre con vistas a Paradise Plaza.

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Un equipo de protegidos de Robuchon, incluido el director culinario Alain Verzeroli y el chef pastelero ejecutivo Salvatore Martone, continúan el legado de la marca al tiempo que presentan nuevos platos e ideas exclusivas de L'Atelier Miami.

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L'Atelier ofrece una selección a la carta de platos pequeños, aperitivos y platos principales, o los huéspedes pueden elegir entre varios menús de degustación que incluyen un "Menu Végétarien" de cinco platos; una degustación de temporada de cuatro platos con opciones para cada plato; y la “Evolución del menú” de 10 platos.

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El menú en Miami presenta varios de los platos más conocidos de L'Atelier, incluido el famoso puré de patatas que acompaña al último plato del menú de degustación, junto con nuevos platos que reflejan el sur de Florida. 

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En el menú encontrarás platos clásicos franceses como papillote crujiente de langostinos y codornices caramelizadas con foie gras y puré de papa, junto con nuevas incorporaciones como costillas de wagyu a la parrilla, “tian” de verduras de verano y pesto de albahaca.

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El espacio de 3400 pies cuadrados está ubicado directamente encima de Le Jardinier y fue diseñado por el arquitecto Pierre-Yves Rochon, quien diseña todos los L'Ateliers en todo el mundo. Al igual que sus homólogos, los interiores cuentan con una iluminación espectacular, colores llamativos, paredes decoradas con palisandro pulido, asientos italianos de cuero rojo hechos a medida, suelos de granito cepillado y techos pintados de negro.

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El restaurante abre para la cena.

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📍El taller de Joël Robuchon. 151 NE 41st St., Suite 235, Miami; 305-402-9070. Cena de 6 a 10 p.m. Martes a sábado. Cerrado domingo y lunes.