ENERO 2023
Tartar de Quinoa y Aguacate
Esta receta es muy sencilla, elegante y fresca. Si buscas una manera de comer saludable y variado esta es una excelente idea ya que te ayuda a llevar una dieta equilibrada y además es apta para diabéticos.
Pasos:
Lava la quinoa en un colador. En una olla con agua hirviendo, agrega una pizca de sal, agrega la quinoa y deja hervir por 14 minutos hasta que la quinoa quede al dente. Saca, escurre y deja enfriar. Luego, en una licuadora, añade la remolacha con el agua y licúa. Cuélala y quédate con el líquido.
En un colador agrega la quinoa y mézclala con en liquido de la remolacha. Escurre el exceso de líquido y añádele una pizca de sal marina y aceite de oliva.
Por otro lado, machaca los aguacates y revuelve con el limón, la sal y la pimienta. Corta el pepino en cuadritos pequeños y añádelos a los aguacates.
Para ensamblar usa un molde redondo. Coloca primera el aguacate hasta la mitad y luego la quinoa. Desmonta el molde y utiliza las hojitas de menta para decorar.
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