El restaurante peruano acaba de ser nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos de 2023. Bon Appétit publicó sus 24 mejores restaurantes nuevos de 2023, y Maty's en Midtown es el único restaurante de Florida que figura en la lista.

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El restaurante de la chef Valerie Chang, abrió sus puertas en marzo. Anteriormente junto con su hermano Nando y su padre Fernando abrieron el querido peruano-japonés Itamae dentro de un salón de comidas del Design District en 2018. Lleva el nombre de la abuela de Chang, un guiño culinario a la importancia de la familia que durante mucho tiempo ha sido una piedra angular para los Chang. 

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Bon Appétit elogió la creatividad y la visión de Chang. "La chef de Miami Valerie Chang se está volviendo personal", escribe Kate Kassin. “Quería crear un espacio donde pudiera resaltar las tradiciones culinarias peruanas que honran a su abuela Maty. Chang es la fuerza impulsora detrás de esta nueva empresa y sirve platos cálidos y conmovedores, como un vibrante cebiche mixto con mero negro y calamares crujientes o las esponjosas tortitas de maíz. Un pargo frito llega dramáticamente enrollado alrededor de nuggets de pescado espolvoreados con harina de maíz, y un dorado entero asado sienta muy bien sobre una beurre blanc de ají amarillo digna de una oda”.

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“En el elegante y aireado comedor, encontrarás una galería de retratos familiares y reliquias heredadas (como el boletín de calificaciones escolares de su abuela) que adornan las paredes. Entonces, si bien la de Maty podría ser el resultado de la visión de Chang, es en todo caso un asunto de familia”. Val Chang está de acuerdo en que Maty's tiene que ver con la familia.

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El anuncio se produce en un momento de mucha actividad para la familia Chang. A principios de este mes, Val y Nando Chang viajaron a Nueva York para celebrar su nombramiento entre los mejores chefs de EE. UU. por la revista Food & Wine. El mes pasado, Itamae, que abrió como restaurante independiente en 2020, cerró y fue reemplazado por el local de sushi rápido e informal B-Side de Chang, ahora administrado por Fernando Chang. Un nuevo Itamae, Itamae Ao, reabrirá a finales de año como una experiencia omakase junto a Maty's en Midtown.

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A principios de este año, Bon Appétit citó a Itamae como una de las razones por las que la revista nombró a Miami la “ciudad gastronómica del año”. La portada de la revista era una foto tomada en el restaurante.

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Chang dijo que fue un honor que Maty fuera nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos del año, especialmente ahora que el largo y caluroso verano de Miami llega a su fin. "Si hablas con algún restaurantero, te dirán que ha sido un verano duro", dijo. Más importante aún, está feliz por su equipo. "Le da al equipo un respeto muy merecido", dijo. “Se lo ganaron. Me gustaría ver el restaurante muy ocupado, pero han evolucionado muchas cosas para nosotros. Tienes una idea de quién crees que será tu clientela y luego están los hechos. Tenemos más claridad sobre quiénes podemos ser. Somos un restaurante de destino. Me inspira mucho la gente que viene a visitarnos. Quiero dar lo mejor de nosotros, siempre”.

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MATY'S

📍3255 NE First Ave., Miami 

Horario: 4-10 p.m. miércoles-jueves y domingo; 4-11 Viernes-Sábado 

Información: matysmiami.com o 786-338-3525