Ubicada en una casa del barrio Quinta Camacho de la capital colombiana, declarada como patrimonio nacional, Santa Juana Gastrobar es una oferta gastronómica que se ha vuelto visita obligada entre los amantes de la buena mesa.  

 

Sus platos llenos de mucho color e impactante sabor se fusionan en lo que sus fundadores llaman Artronomía, la fusión entre la gastronomía y el arte. Y es que el restaurante utiliza las características propias del lugar, en donde se destacan su revestimiento de terciopelos, candelabros de cristal y arcos de madera y forja de 1948, como parte de su decoración logrando  un sitio con siete ambientes distintos, un “speakeasy” bar de trufa y la posibilidad de realizar eventos empresariales y privados con servicio de catering.  

 

De acuerdo con Sebastián Forero, uno de sus creadores, “Santa Juana crea un universo gastronómico a través de un concepto real y optimista. Una revolución positiva que evoluciona recuperando la tradición de la gastronomía de siempre, basada en ingredientes y productos naturales, orgánicos y sostenibles, con innovación y creatividad, atendiendo así a una necesidad social que tanto nos pide el cuidado de nuestro entorno”. 

 

Todas las elaboraciones en Santa Juana están pensadas y ejecutadas para rescatar los sabores y costumbres antiguas con estilos culinarios actuales. Dan protagonismo a las cenizas, las hortalizas y el amor con el que cocinaban sus ancestros; rescatan las frutas y los verdes con innovación y creatividad.  

 

Tienen una gran variedad de platillos que llaman la atención tanto por su presentación como por sus llamativos colores. Su oferta gastronómica es sin duda alguna muy amplia, diseñada para complacer todo tipo de paladar, vegetarianos, carnívoros, sibaritas y hasta los más recientemente catalogados “flexitarianos”, comensales que no necesariamente tienen un estilo de vida vegetariano, pero que se interesan y disfrutan de elaboraciones cuyo protagonista principal son los vegetales. 

 

No dejes de probar la entrada de Juana’s Dumplings, unos de langostinos y otros de cerdo al jengibre acompañados de salsa sweet chilly, el Tomahawk Board, con un ojo de bife de 800 gr. con croquetas de yuca y salsa de Parmiggiano. 

 

Dentro de la oferta de Santa Juana podrá encontrar su menú de vinos de diferentes tipos, desde espumosos, hasta vinos tinto. En la oferta de platos hay un brunch para comenzar la mañana, en el cual se puede encontrar Lychee mimosas.  

 

Uno de los aspectos importantes para resaltar también dentro de su oferta es su pastelería, sus elaboraciones dulces además de creativas son deliciosas, la excusa perfecta para introducirte en la cocina del restaurante si todavía no lo has probado. 

 

Sin duda alguna Santa Juana Gastrobar es un espacio para conocer y repetir, un sitio donde siempre tendrás algo nuevo para disfrutar, para tomar y para recrear tu vista y tu mente gracias a su originalidad.